La paella!!

Buona primavera a tutti!

Finalmente è cominciata davvero: arietta tiepida, sole...ma quanto si sta bene a gironzolare in maglietta?

Ecco, è proprio per festeggiare la primavera che vi propongo la PAELLA.... Chi non l'ha mai mangiata alzi una mano! Anzi, lo scriva!

Ma non ci credo :-)

Ehm, no...effettivamente non è il tipico piatto primaverile, però può diventare il tipico piatto salvacena con la comodità che si può anche preparare con anticipo.

Ho sempre pensato fosse difficilissimo cimentarsi in questo tipo di preparazione, invece è quasi come fare un risotto, addirittura meglio poiché non si deve mescolare e quindi ci si può quasi dimenticare di stare cucinando, QUASI....

La paella è un piatto di origine spagnola composto da riso, verdure, carne o pesce o entrambi ed ecco quindi perché è un salvacena  vero e proprio: scegliete le verdure che avete a portata di mano, scegliete la carne (perché no del tacchino? o del vitello?) o il pesce e il gioco è fatto.

Eccovi quindi la mia versione, frutto dell'estro di una domenica primaverile, di qualche consulto on line e su qualche libro e della voglia di riuscire a far mangiare un po' di verdura e carne ai piccoli di casa.

Missione compiuta?? Macché!! La paella ce la siamo slappata solo noi grandi ed era buonissima...meglio che niente, sarà per la prossima volta, bisogna abituarsi ai nuovi sapori poco alla volta.

Ingredienti per 5 persone

Carne mista: pollo 400 gr, coniglio 400 gr (o anche tutto di un tipo). Io ho messo circa 800 gr di sottocosce di pollo.

riso arborio: 500 gr

taccole: una manciata (o fagiolini)

piselli surgelati: 150 gr (o fagioli)

passata di pomodori 350 gr

4 carote

1 peperone (rosso)

1 zucchina chiara

brodo vegetale o di carne: 1,4 lt

1/4 cipolla

zafferano 2 bustine

paprika un pizzico (fac)

peperoncino un pizzico (fac)

olio

sale

La ricetta è semplicissima.

Preparate le verdure tagliate a cubetti piccoli.

In una padella (meglio se dai bordi alti a meno che non siate amanti del rischio come me che ho passato quasi tutto il tempo di cottura davanti alla padella pregando che non trabordasse tutto fuori....) dicevo, in una padella fate rosolare l'olio con la cipolla e poi fate cuocere a fuoco vivace la carne tagliata a tocchi (va a gusti se togliere o meno la pelle. Io l'ho tolta per rendere un po' più leggero il piatto ma potete benissimo lasciarla e otterrete una paella ancora più gustosa, ca va sans dire!).

Cuocete per circa 10 minuti, in modo che si rosoli bene.

Aggiungete tutte le vostre verdure e proseguite a fuoco medio per altri 10 minuti.

Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate un po'.

Aggiungete il brodo caldo (io avevo del brodo vegetale e ho usato quello).

Unite le spezie: io, causa bimbi, ho messo solo lo zafferano e una micropunta di chilli, ma insomma voi potete sbizzarrirvi a piacimento.

A questo punto aggiungete il riso a pioggia su tutta la padella, dategli un'ultima mescolata e continuate a far cuocere a fuoco vivo per 7-8 minuti.

Trascorso questo tempo abbassate la fiamma e, sempre senza coprire, lasciate cuocere senza più mescolare fino per altri 10 minuti. Tutto senza coperchio.

Al termine di questo tempo controllate che il riso si sia asciugato per bene, lasciate riposare qualche minuto e poi servite.

Se volete gustare più tardi, coprite con un coperchio e andate a farvi un bel giro.

Io ho cucinato la paella durante il risposino del cucciolo e l'abbiamo mangiata poi a cena dopo un bel pomeriggio passato all'aria aperta.

Buona,davvero buona e poi fantastico arrivare a casa ed avere già la cena pronta!

Unica raccomandazione che vi voglio fare (oltre alla dimensione della pentola) è di considerare quanto tempo la lascerete a riposo perché il riso tende ad assorbire tutti i liquidi e ad ingrossarsi. Pertanto se farete trascorrere tanto tempo tra la cottura e il momento della pappa lasciate il riso al dente che tanto continuerà comunque la sua cottura.

E voi la fate la paella? Che varianti adottate?

BESOS!! (tanto per restare in tema)
E soprattutto BUENAS NOCHE (non ho la + pallida idea di averlo scritto corretto).

Qualche volta ritornano

Buongiorno a tutte,

mi fa molto effetto scrivere dopo così tanto tempo.

E' stata un'assenza lunghissima, un periodo intenso ricco di emozioni e anche molto faticoso.

Non posso addensare come se fosse una crema 2 anni in poche righe ma posso dirvi che in questo periodo sono successe moltissime belle cose, una nuova casa, un trasloco e soprattutto l'essere diventata mamma!

E dopo una gravidanza tanto difficile una bellissima creatura che ha stravolto in meglio la mia vita, però di tempo ce n'è stato pochissimo, per cucinare quasi nulla e per il blog ancora meno.

Insomma....

Eccomi qui! Più nuova che mai e con qualcosa in più!! :-)

E voi come state? Nell'ultimo periodo ho cominciato a rispolverare i vostri blog così a lungo lasciati in disparte e ad accarezzare l'idea man mano divenuta sempre più insistente di tornare sul mio.

E quindi che si fa? Si ricominciaaaaa!!

Ricomincio da delle ricette lasciate un po' indietro ma sempre validissime, qui ormai il tempo è poco e anche la mia cucina si è un po' trasformata: cibi pratici e veloci, buoni con il minimo sforzo. Chi è mamma mi potrà capire :-)

Di esempi di Melanzane alla parmigiana è pieno il web, ma  io non ve ne propongo una qualunque, bensì la mia versione LIGHT, per non appesantirsi e mangiare comunque con gusto!

Ingredienti per 2 persone (e ci sta pure un bimbo)

2 melanzane tonde violette

250 ml di passata di pomodoro

250 gr mozzarella (meglio i nodini che sono più asciutti) opp provola

olio evo

sale

basilico

parmigiano greggaino grattuggiato

Innanzitutto lavate le melanzane, tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm (o meno) e grigliatele su entrambi i lati su una piastra già scaldata.

Nel frattempo sminuzzate le mozzarelle con le mani e mettetele in un colino con sotto una ciotola e con sopra un peso appoggiato in modo da far fuoriuscire l'acqua contenuta in esse: mi raccomando questo passaggio è importante perché le mozzarelle contengono molta acqua che verrà fuori in cottura.

Ancora meglio se le mettete a scolare con largo anticipo rispetto a quando preparerete la parmigiana.

Fatele scolare a temperatura ambiente perché rilasciano più acqua (se le fate scolare in frigo non troverete quasi acqua).

In alternativa potete usare dei formaggi a pasta più dura, ad esempio della provola (io non vado pazza per il gusto della provola, ecco perché uso la mozzarella).

A questo punto se non siete di fretta (ma lo siete, lo so che lo siete) potete in un recipiente preparare la salsa di pomodoro con olio a piacere, sale e basilico...mescolate bene....Opp se siete di fretta come me metterete questi ingredienti direttamente in teglia :-)

Prendete quindi una teglia da forno di dimensione circa 20x30 e versate un po' di passata e un filo d'olio, quindi uno strato di melanzane (non solo accostate ma leggermente sovrapposte alle estremità), la mozzarella e una manciata di parmigiano grattuggiato, ancora melanzane e ricominciate il giro fino a completare 3 strati.

Ultimo strato una manciata di parmigiano più abbondante.

Ed eccoci alla fine: infornate in forno già caldo a 180° per 45 min (ventilato). Dopo la prima mezz'ora potete mettere della stagnola (sia la mozzarella che il parmigiano avranno già formato una bella crosticina dorata).

Lasciate intiepidire e servite la vostra bella, morbida parmigiana :-)

PS Con la mozzarella non rischierete che vi venga troppo asciutta.

PPS Ancora più buona se la mangiate il giorno dopo scaldandola (non patirà minimamente)

A presto allora con tante buone ricette

Castagna