La scorsa settimana mi sono fiondata in edicola a comprare "La Cucina" del Corriere della sera...Da quando il nostro Gatto Goloso ne aveva tanto parlato mi è venuta la curiosità e ho cominciato a comprarla, devo dire che è molto carina.
Tutto questo per dire che sul numero di Giugno c'era la ricetta degli gnocchi col pesto di ruchetta. Io avevo in casa tutto il necessario, compresa la voglia di gnocchi e non avendo mai fatto questo pesto mi son detta...ma sì!
Io l'ho ribattezzato "Pesto di ruchetta easy" perché prevede solo ruchetta e parmigiano, niente pinoli o altri ingredienti (diciamo che rucola e parmigiano son quasi sempre a disposizione,no?).
La rucola mi ha sorpresa, perché tritandola non sprigiona quel sapore erbaceo che invece sprigiona subito il basilico ed è quindi perfetta per essere utilizzata come pesto ;-)
Mi sono da subito innamorata di questo pesto che ho già rifatto più volte trovando che 50 gr parmigiano per 50 gr di rucola è la proporzione adatta e ora lo rifarò in altre varianti: con i pinoli, con le mandorle, ecc...In frigo si è conservato benissimo per 3 giorni.
Pesto di ruchetta easy
Ingredienti per 4 persone
50 g di ruchetta
50 gr di parmigiano reggiano (la ricetta ne prevedeva 60)
olio evo q.b. (con 4 cucchiai viene di una ella consistenza)
Sale
Mondate la ruchetta, lavatela e tritatela, mescolatela quindi con il parmigiano e amalgamate bene con l'olio evo e il sale.
Gnocchi, ho usato i miei
Altri pesti di rucola:
http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-di-rucola.html
http://nepitella.blogspot.com/2010/03/pesto-di-rucola.html
PS SONDAGGIO
Riuscite a leggere bene i miei post? Se li leggete male (tipo interlinea inesistente,ecc..) che browser usate? Perché ho saputo che non tutti riescono a visualizzarli correttamente (ovviamente io li vedo bene) e sto cercando di capire come evitare il problema.
Grazie mille!
Castagna